labatteria.it

Argomento di cui non si è ancora parlato: quali sono i piatti che vi riescono meglio ? (ovviamente sempre se vi dilettate un po' in cucina)
L' idea mi è venuta guardando un programma di Gordon Ramsey, propongo di realizzare un piccolo "ricettario del batterista"...
a voi

Piatti...mmm---
China 10" alla cantonese
A parte le boiate...I piatti che mi riescono meglio sono le tagliatelle alla boscaiola,Lasagne e come dolce il Tiramisù.
Vuoi anche il caffè?

A me riescono bene i soufflè di qualsiasi tipo (quelle specie di piccoli tortini monodose che spesso danno al ristorante, quelli che strano ma vero stanno in piedi )
Il pollo sfumato (quello con la padella in fiamme ovviamente lo faccio nel fornello in giardino, non in casa) al grand marnier
Lasagne
Salsa
Pesce in vari modi (tra cui quello sotto sale grosso)
Cous cous con sugo di carne , come dolce... le torte semplici, non sono specializzato in torte.. anche se ora che ricordo una volta ho fatto una torta alle pesche che non era male...

Qualche giorno fa ho fatto l'anatra all'arancia... ai commensali è piaciuta un sacco, a me per niente, non sono per cibi raffinati - a mi me piase i bìgoi co 'e luganeghe marièta damene per carità!!

Furlan,non ci ho capito una cippa.Magnatele pure

deve aver detto "mi piaccioni i bigoli con la salsiccia, marietta dammeli per carità"

sito de padoa o sito furlan?

Io in media parlo in dialetto dieci minuti all'anno... due sono già andati io sono di Venezia, faccio Furlan di cognome

se potete aggiungere qualche veloce spiegazione per la preparazione è meglio, ne viene fuori una piccola raccolta e magari proviamo a ripeterle, io non le metto quelle che ho elencato perchè sono abbastanza lunghe (a parte quella del pollo flambè, basta, dopo aver lavato i pezzi, farli rosolare in padella con poco olio, quando iniziano a dorarsi buttate un bicchiere di grand marnier nella padella, inclinate la padella verso il fuoco e fate incendiare, lasciate spegnere da solo, mettere il coperchio e completare la cottura aggiungendo un po' d' acqua o brodo di carne)



Furlan : Ostregheta! dobbiamo vederci qualche volta che vengo sù !

Osterìa!! La prossima volta che vieni su t'offro una birretta

sto a Cavarzere, salgo dai miei nonni in estate..

puoi inserire qualche bella ricetta di là nel topic

Cavarzere, grande metropoli

Domani tiro fuori un paio di ricette interessanti... anche se sono discretamente ferrato nelle bevande... ci vorrebbe anche l'angolo del cocktail!!

Ehehehe piccola ma tranquilla, si sta benissimo.

ma sì, aggiungi tranquillamente anche i cocktail, inserite tutte le ricette che preferite fare, semplici e meno, qui c'è gente di tutta Italia, si può imparare molto..

Ragazzi io adoro le ricette venete,quelle belle gustose.
Sono stato a Castel Franco Veneto un paio di annetti fa ed ho mangiato da dio...
La cosa che adoravo di più: IL radicchio,pasta al radicchio,salsine di radicchio..VIVA IL RADICCHIO!
Ne ho mangiate tonnellate
Ma non toglietemi davanti la mostarda piccante che ci scappa il morto

io sono un cuoco discreto, principalmente il mio forte sono i primi e i dolci.
adoro sperimentare.

una ricetta veloce veloce:

1)prendete due scatolette di tonno all'olio d'oliva, scolate l'olio delle due scatolette in una padella e aggiungeteci del misto per soffritto (quello surgelato va benissimo: 3 cucchiai)

2)rosolate il misto per soffritto finche i dadini di cipolla non imbiondiscono.
aggiungete il tonno delle due scatolette e un filetto di alici sottolio e cuocete finche l'acciuga non si è sciolta del tutto. (con un cucchio di legno chiacciate il tonno intanto che lo girate in padella)

3)nel frattempo preparate la pasta, penne lisce van benissimo.

4)a fine cottura della pasta aggiungete al sugo di tonno mezzo mestolino d'acqua e un cucchiaino colmo di curry, amalgamate il tutto

unite il tutto e fate saltare in padella.

MI RACCOMANDO: NO POMODORO!

m'è venuta na cazz e fame!!

no vabbè io sono celiaco, mi cucino sempre la stessa roba... però il piatto che preferisco è quello che mi fa mia zia: pasta carbonara piselli e pancetta... una bomba!!!

Carbonara...hai detto poco!
E' uno dei miei piatti preferiti

I ho 4 assi nella meccanica per quanto riguarda la cucina: Piadina surgelata,pizza surgelata,e patatine fritte surgelate...
E infine, il piatto che mi riesce meglio, è quello che ho denominato "pasta alla monnezzara" (chiaro riferimento alla "pasta alla carbonara")...il procedimento è molto semplice,e segue le stesse regole di base della carbonara,solo che gli ingredienti principali non sono mai gli stessi...infatti la denominazione "monnezzara" derviva dal mettere tutte le rimanenze che si trovano nel frigorifero(a volte può essere tonno,altre volte mordatella, galbanino,ecc)...
Se ci fosse qualche pazzo che voglia suicidarsi....ehm,cimentarsi, in questa ricetta,non mi assumo nessuna responsabilità,in quanto il risultato non è MAI garantito...

Ihetzoroth ha scritto:Ragazzi io adoro le ricette venete,quelle belle gustose.
Sono stato a Castel Franco Veneto un paio di annetti fa ed ho mangiato da dio...
La cosa che adoravo di più: IL radicchio,pasta al radicchio,salsine di radicchio..VIVA IL RADICCHIO!
Ne ho mangiate tonnellate
Ma non toglietemi davanti la mostarda piccante che ci scappa il morto

Il radicchio in quelle zone è ottimo perchè con le gelate perde l' amaro, qui in sicilia il radicchio è quasi immangiabile, amarissimo, piace solo a pochi.

Lollo

Interessante, vorrei provarla, in pratica in tutta questa preparazione non va aggiunto pomodoro?
solo tonno soffritto insieme nell' olio di soffritto con le cipolle e un filetto di sarda sciolto nell' olio, si condisce la pasta e si amalgama con un mestolo d' acqua di cottura e un cucchiaino di curry, poi si rimette in padella e si fa "stringere".. dico bene? perchè se ho capito domani ci provo, sembra ottima ...

mi considero anche io un "piccolo cuoco", per ora e per altre due-tre settimane cucino io per tutti a causa di impegni lavorativi dei miei, cerco di sorprenderli sempre in un modo o nell' altro
PS: gli sformatini melanzane e cipollotto hanno colpito:

Prendere due melanzane e un cipollotto, sbucciarli e tagliarli a dadini, mettere in padella con un mestolo d' acqua fredda e fare stufare con il coperchio messo, uscirli e inserirli nel frullatore con due uova, una confezione piccola di panna da cucina, un cucchiaio d' olio e un pizzico di sale.
Frullare grossolanamente, mettere il composto nei pirottini monouso (quelli in alluminio) e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti mettendo i pirottini in una pirofila e riempiendo la pirofila con acqua finchè il livello raggiunge almeno la metà dei pirottini, in questo modo, cuocendo immersi in acqua, resteranno morbidi.

una volta sfornati (la base esposta deve essere molto dorata) aspettare che si raffreddino, servire gli sformatini freddi.
Io ho decorato il piatto frullando un pomodoro togliendo i semi con un po' di basilico, ho ottenuto una salsina che ho spennellato sul piatto prima di mettere gli sformati..

un consiglio? sostituite le melanzane con metà cavolo verza, il croccante del cavolo è perfetto e aggiunge consistenza, che è importante

variante del benjo alla ricetta lollica:

- fate bollire l'acqua in pentola, salate quando iniza a bollire (mai prima) e non appena l'acqua ricomincia a bollire versate dentro la pasta (consiglio spaghetti. tempo di cottura 10 min);

- non appena buttate la pasta fate subito soffriggere in olio extravergine di oliva del misto per soffritto e due o tre acciughe.

- mescolate il soffritto e quando le acciughe si saranno sciolte aggiungete 3-4 filetti di sgombro, capperi quanto basta e olive verdi denocciolate che avrete tagliato ad anello.

- fate andare due o tre minuti il sugo poi aggiungeteci del passato o della polpa di pomodoro, mescolate, e versate in padella 4/5 cucchiai di acqua di cottura.

- cuocete a fuoco medio mescolando.

- un minuto prima della fine del tempo di cottura della pasta la scolate e la versate in padella insieme al sugo. fate saltare e mescolate per un minuto/un minuto e mezzo.

- aggiungete del peperoncino in polvere o dell'olio piccante et voilà.

ed ora gli straccetti di pollo alla benjo:

- prendete due o tre fette di petto di pollo e con un coltello affilato a lama lunga tagliate delle striscie di pollo di circa un centimetro di larghezza;

- infarinate le strisce;

- in padella portate a temperatura dell'olio extravergine di oliva e versateci quindi le strisce di pollo;

- aggiungete del rosmarino, sale e abbondante succo di limone;

- fate saltare gli straccetti fino a doratura dell'infarinatura;

sto piatto mi fa diventare matto! lo mangerei ogni giorno

lollo ha scritto:io sono un cuoco discreto

[...]

aggiungeteci del misto per soffritto (quello surgelato va benissimo)

c'è una palese contraddizione qui


se qualcuno passa a verona gli faccio assaggiare il mio ragù... sia bianco sia rosso.. è una bomba!!

me ne faccio circa un 6-700 grammi a settimana e visto che in casa la carne la mangio solo io me lo devo sempre finire da solo

lollo ha scritto:io sono un cuoco discreto, principalmente il mio forte sono i primi e i dolci.
adoro sperimentare.

una ricetta veloce veloce:

1)prendete due scatolette di tonno all'olio d'oliva, scolate l'olio delle due scatolette in una padella e aggiungeteci del misto per soffritto (quello surgelato va benissimo: 3 cucchiai)

2)rosolate il misto per soffritto finche i dadini di cipolla non imbiondiscono.
aggiungete il tonno delle due scatolette e un filetto di alici sottolio e cuocete finche l'acciuga non si è sciolta del tutto. (con un cucchio di legno chiacciate il tonno intanto che lo girate in padella)

3)nel frattempo preparate la pasta, penne lisce van benissimo.

4)a fine cottura della pasta aggiungete al sugo di tonno mezzo mestolino d'acqua e un cucchiaino colmo di curry, amalgamate il tutto

unite il tutto e fate saltare in padella.

confermo da paura

Luigi.i ha scritto:

Ihetzoroth ha scritto:Ragazzi io adoro le ricette venete,quelle belle gustose.
Sono stato a Castel Franco Veneto un paio di annetti fa ed ho mangiato da dio...
La cosa che adoravo di più: IL radicchio,pasta al radicchio,salsine di radicchio..VIVA IL RADICCHIO!
Ne ho mangiate tonnellate
Ma non toglietemi davanti la mostarda piccante che ci scappa il morto

Il radicchio in quelle zone è ottimo perchè con le gelate perde l' amaro, qui in sicilia il radicchio è quasi immangiabile, amarissimo, piace solo a pochi.

Se venite su da me vi faccio trovare un vasetto del radicchio sott'olio che preparano i genitori della fidanzata di mio cugino ( )... sono assolutamente sublimi...

faccio un'amatriciana spaventosa, nel senso buono ovviamente ....
mezze penne in salsa rosa, idem ....
secondi scaloppine al marsala, al limone, saltimbocca ... insomma, roba facile.

minkia ragazzi! SUPER FAME!

beccatevi questa: torta salata carbonara

prendete la pasta sfoglia buitoni, quella del banco frigo, rotonda.

srotolatela e bucherellatela.

ficcatela con la sua carta forno in una teglia rotonda

guarnite in ordine con:
2 uova sbattute con 4 cucchia di parmigliano grattuggiato, spargete tutto sulla pasta nella teglia
aggiungete dadini di pancetta dolce
aggiungete dadini di stracchino

accendete il forno al massimo nell'opzione "piastra sopra e sotto" (quella che fa scaldare la resistenza sopra e sotto in contemporanea)
quando il forno è pronto, infornate, mi raccomando la teglia deve essere a metà.
sfornate quando vedete che la foglia di contorno inizia a diventare marroncina chiara.

FIGATA!

ma intendi a tortino? pasta sfoglia chiusa e farcitura interna?

la fa mia sorella così - ma io gli ci faccio aggiungere pure dell'emmenthal .....
prova

come fai a ridurre lo stracchino... in dadini?

Altra specialità è la pasta fredda alla Margherita, con pomodorini pachino tagliati sopra, pezzetti di mozzarella fresca e mais (almeno, io ce lo metto, la ricetta originale è senza)

ottimo piatto freddo per l' estate

lo stracchino a cucchiaino....non a dadini! ahaha!

la torta salata che faccio non è chiusa, ma aperta!

LUIGI, ottima ricetta e veloce, ultimamente io aggiungo al pomodoro un cipollotto tagliato a rondelle!

Altra specialità è la pasta fredda alla Margherita, con pomodorini pachino tagliati sopra, pezzetti di mozzarella fresca e mais (almeno, io ce lo metto, la ricetta originale è senza)

ottimo piatto freddo per l' estate

Anche io la cucino spesso in estate a mio fratello piace molto faccio bollire le farfallette poi le scolo e ci metto la mozzarella il pomodoro il basilico l'olio e il pepe e poi la metto in frigo.[/quote]

minchia che fame.