PC o Mac...?
Per PC, ai tempi delle medie, solevo usare il graziosissimo tool "Noteworthy Composer" -
http://www.noteworthysoftware.com/ -: utilizza la libreria MIDI del computer - i suoni lasciano il tempo che trovano, stricto sensu -, ma è di una semplicità d'utilizzo disarmante.
Un alternativa di una certa levature è "MuseScore" -
http://musescore.org/it -; un po' blando in certi frangenti, ma discretamente scorrevole, i suoni sono accettabili ed è freeware alla stessa stregua del precedente.
Poi, com'è comprensibile, ci sono i ben più blasonati Finale e Sibelius agevolmente buscabili col crack...
Per Mac, invece, bisogna porre delle serie discriminanti.
L'unica soluzione freeware papabile rimane il testé citato MuseScore, disponibile anche per Linux.
Ti dirò, sono ancora un proselita della Mela e non ho avuto il tempo di risolverne a bene il panorama dei softwares... di free non ne conosco altri!!
A mio dire, MuseScore può rivelarsi una stuzzicante profferta: gratuito, semplice e abbastanza completo!!!