Non e' bianco, e' trasparente!
Non mi ricordo di preciso come ho fatto, ma grosso modo cosi':
- prendi la foto originale, se necessario togli la saturazione per farla diventare in bianco e nero
- crei un secondo livello nell'immagine, con sfondo trasparente
- nel primo livello selezioni tutto quello che fa parte dello sfondo, con la bacchetta magica (non e' una battuta

)
- fai "grow" e "shrink" della selezione di qualche pixel per togliere un po' di rumore e smussare i bordi (in italiano forse si chiamano aumenta e riduci... o accresci... boh.)
- passi al secondo livello (mantenendo la selezione) e la riempi di verde o qualche altro colore improbabile (beh e' una soluzione un po' grezza ma funziona

)
- ora togli la visibilita' al secondo livello ma continui a disegnare su quello: con la gomma ricalca le parti dell'immagine che sono rimaste coperte
- fondi i livelli
- usa "colore ad alpha" per fare diventare trasparenti tutte le parti verdi
e' piu' facile da farsi che a dirsi... comunque non 'e un metodo molto raffinato, infatti nella mia immagine ci sono righe tutte storte, pero' si fa alla svelta... se hai uno sfondo completamente bianco, comunque, dovrebbe riuscirti mooolto meglio