MACCHINA PER LA BIRRA

[Il temibile Joe]

Cazzo ma siete troppo dei grandi in termini monetari, su un "infornata" di birra, quanto risparmiereste se tutta quella birra l'aveste comprata già fatta invece di farvela voi?

[Alov]

Bhè, al primo giro devi considerare l'acquisto del kit comprendente il fermentatore e tutto il necessario. la spesa si aggira intorno ai 60 euro, lo puoi trovare qui: http://www.mr-malt.it/

Poi però una volta ammortizzata la spesa iniziale, ogni "infornata" ti costa dai 10 ai 30 euro circa, in base a che malto scegli di utilizzare. Fai conto che il fermentatore è da 25 litri...
Ora, non so quanto costi la birra al supermercato, però immaginando un paio d'euro al litro, 25 litri li pagheresti 50 euro, quindi puoi avere un risparmio fino a 30/40 euro

Ma la cosa più bella è che se ti prende la passione, puoi creare un milione di tipi diversi, finchè non diventi abbastanza esperto da produrti la tua birra "su misura"

Eppoi a mio parere è divertente, pur non essendo un gran consumatore di birra, CONSIGLIATO!

Edit: Drummer3, appena puoi raccontami anche come lo fai l'idromele che mi sta tentando un casino

[bing]

anch'io ho imbottigliato, per la seconda fermentazione, ieri sera.
ho fatto la rossa con i kit già miscelati...
direi che la stagione è perfetta per le temperature di fermentazione!!!

certo se guardiamo il discorso sbattimento/risparmio... io andrei di corsa al supermercato a comprarla...

resta però, quando si ha voglia, una cosa divertente da fare e dal "sapore antico"... certo coi malti premiscelati perde un pò di "fascino", ma preparare il malto e il luppolo non è una cosa che si fa in 5 minuti

vedremo a settembre come è venuta!!

[drummer3]

@Alov
Anche io ho approfittato della pausa universitaria!
Ale poco amare potresti andare sulle Brown ale oppure semplicemente modifichi al ricetta mettendo un pò meno luppolo...
Io è la prima volta che ne faccio una all grain, priama facevo solo pilsner, però visto il caldo e il fatto che le birre inglesi mi piacciono un sacco l'ho fatta!

Birra corretta...è un mistero anche per me! Non ho mai provato ma teoricamente saebbe da aggiungere nella fase della prima maturazione del Whisky....Non so però.... io per ora non provo Penso bisogni stare attenti a non buttarne troppo o si ammazzano tutti i poveri lieviti!

L'idromele è una cazzata da fare!
Per 5 litri:
-2 kg di miele meglio mille fiori che è più neutro, anche con il tiglio viene buono, con quello di castagna viene con un gusto particolare e "forte", ma se ti piace va bene anche quello.
Anche se metti 2,2 kg non cambia molto.

-una bustina di lievito. Io uso SaafAle perchè non può andare sopra i 13 14 gradi alcolici. Volendo puoi usare quelli da vino ottenendo un idromele più forte.

-3 litri di acqua

Ora ti passo il link dove è spiegato molto bene
http://www.bertinotti.org/idromele.php

Se hai dubbi o domande fanne senza problemi. A me piace un sacco questa bevanda! Fa molto viking e folk metal
Adesso che ho tempo devo farne anche di questa!

@Il temibile Joe
Facendo birre particolari risparmi molto ma mooooolto di più!
Se cominci a fare una birra bianca, una Weiss oppure una ale risparmi un botto.
Una di quelle birre al litro verrà in media 3 o 4 euro, facendo all'grain con gli ingredienti (malto, luppolo,lievito e spezie) stai sui tra i 0.5 cent e 1 euro, per pilsner o pale ale si spende poco, si va su cloni hoegarden oppure guinnes si spende più verso l'euro. Quella che ho fatto ora mi costa (senza lavoro, acqua e gas) 0,7 euro/litro.
Una figata!!!
Dopo ci sarebbe anche acqua e gas, ma alla fine non vengono a costare molto, poi più ne fai più ammortizzi i costi.

Poi come ha detto alov è divertente da morire (anche abbastanza faticoso) poi sai cosa bevi e i risultati soprattuto all grain sono anche migliori delle migliori birre commerciali!

p.s. L'unico guaio è se non viene buona!!!! Fin'ora non mi è mai capitato per fortuna!

[paoli89]

preferisco quella classica... vado sul sicuro!!

[drummer3]

Alla fine se segui tutti i procedimenti, accorgimenti e pulisci tutto bene vai sul sicuro anche con queste.. Convertiti anche tu!

[Alov]

SISI; convertitevi tutti!!!
Vado a pulire il fermentatore!! Alla fine ho optato per una ale, però stavolta provo a mettere metà zucchero e metà miele se riesco...vedo come viene eppoi ti faccio sapere drummer3!

Per quanto riguarda l'idromele... cosa usi tu come fermentatore? Perchè quello per la birra è davvero troppo grosso, e da 5 litri non ne trovo...

[Nikraider]

Questo deve essere mio.

[drummer3]

Io uso una normale damigiana da 5 litri. Il tappo lo ho forato e c'ho messo un gorgogliatore.
Ho optato per la damigiana e non per una tanichetta (modificata allo stesso modo) perchè così vedo chiaramente cosa succede durante la fermentazione e so quando effettuare i vari travasi per eliminare i fondi. Poi ho usato quella anche perchè come hai detto tu il fermentatore da 23 litri è troppo grande e soprattuto averlo "bloccato" con l'idromele per mesi era troppo perchè mi serviva per provare a fare il sidro, anche se non è stato niente di che, una specie di prosecco leggero e leggermente più acidulo...meglio idromele o birra!

[Alov]

Dai che Nikraider l'abbiamo convertito... Sotto il prossimo... diventerete tutti mastri birrai!!!

Ehi Nik, comunque se proprio insisti sono disposto a scambiare il mio kit ed il suo contenuto con il tuo set di piatti dell'altro topic... appena puoi contattami che ci accordiamo per lo scambio alla pari!

Apparte che è da qualche ora che ho messo il mosto nel fermentatore, ma ancora non inizia a gorgogliare...

Speriamo bene

[drummer3]

In genere ci sta 12 ore più o meno per partire bene, più o meno in questo momento dovrebbe gorgogliare a bomba! Anche io ho preso paura l'altro giorno, non mi ricordavo più che ci mettesse quel tempo a partire e ho subito pensato "Merda, ho sbaglaito qualcosa"!!! Quando però ho sentito i gas di fermentazione che innondavano la stanza e un dolce gorgoglio inebriato dai fumi alcolici e dalla melodia mi sono rilassato!
Che ale hai fatto? Tu odve compri il materiale?

[Alov]

"East India Pale Ale, ambrata, caratteristica, mediamente luppolata, inizialmente prodotta per gli inglesi in india."

L'ho fatta con un chilo di zucchero(un po' bianco e un po' di canna) e mezzo chilo di miele...
E stamattina ha iniziato a gorgogliare finalmente!

Io mi rifornisco al Viridea, non so se conosci...

Comunque ora mi hai fatto venire la voglia di provare a fare l'idromele:D , però ti chiedo un parere:
siccome adesso che finisce questa fermentazione, con la birra sono apposto per 7/8 mesi, cose ne pensi se provassi con l'idromele nel fermentatore delle birra? Senza riempirlo fino a 25 litri intendo, farei una decina di litri... così non sto nemmeno a fare adattamenti per il gorgogliatore.


Edit: mi sono accorto solo ora che dice fermentazione fino a due anni...
io avevo letto sei mesi massimo!! Ma tu quanto l'hai tenuto in fermentazione? Perchè se davvero ci vuole così tanto allora me lo prendo davvero un boccione com quello del link che mi hai dato, ma dove dici che posso trovarlo? :

[drummer3]

Due anni sono troppi, cominci a berlo quando vedi che non fermenta, nel senso che a forza di travasi è limpido e la fermentazione non è più evidente.
Tipo dopo un mese o due io comincio a berlo e mi dura anche 4 mesi e in questo lasso di tempo non ho notato grandi cambiamenti nel gusto.... 6 mesi per me sono troppi usando il saaf ale. Quando cominci a vederci attraverso è pronto. è molto buono anche fresco, infatti nel 90% dei casi lo bevo fresco a temperatura di frigorifero.

Comunque la modifica da fare è una cazzata! Prendi il tappo e con il trapano o un taglierino fai un foro al centro del tappo, leggermente più picolo della gomma del gorgogliarore in modo che si incastri per bene.
Io ho usato una damigiana che avevo in casa. Per prenderne una o compri un vuoto (non ne ho idea di dove!) oppure vai in un supermercato o un enoteca e la compri piena (molto meglio ) e dopo averla svuotata la adibisci a fermentatore. Anche piena non costa molto, soprattuto al supermercato (anche se non garantisco per la qualità del vino , am facendo grado devi bero!!! XD).

Alla fine comunque c'è chi addirittura lascia la damigiana senza tappo e ci mette solo della carta stagnola per non far entrare polvere o quant'altro. Io prferisco il tappo con il gorgogliatore.

p.s. sei aposto 7 8 mesi con quanta birra??? 23 litri?

[Alov]

25! Non sono un gran bevitore... diciamo che più che altro ne bevo una ogni tanto o porto qualche bottiglia quando si esce con amici...

Ma durante la fermentazione l'idromele va filtrato? e gli va sostituita la damigiana? Dai che a settembre ci provo, sono convinto ormai!

[drummer3]

Male! devi bere di più!

No niente filtraggi, solo travasi.
In pratica quando vedi che si formano 2 o 3 centimetri di sedimenti prendi e fai un travaso in un secchio lasciando i sedimenti nella damigiana. Questo lo fai fino a che il prodotto diventa limpido. Il travaso lo fai con un tubicino di gomma e NON aspirando con la bocca (ma penso lo sappia già), poi come per la birra devi avere tutto pulito pulito.
Dopo che hai travasato l'idromele nel secchio senza ossigenare lavi la damigiana e lo rimetti dentro e lo lasci ancora lì.

Io di solito quando è "pronto" lo travaso in una bottiglia da litro con il tappo fischer (in modo da poter sfiatare o lasiarlo appena appoggiato sopra) e quello che non entra nella bottiglia lo lascio a fermentare nella damigiana e quando finisco quello nella bottiglia faccio un altro travaso.
Prova che è facile e da molte soddisfazioni se ti piace il miele!

EDIT
HO fatto un assaggio non ufficiale della birra (nel senso che ho assaggiato quella con cui ho misurato la densità), se resta così viene una bomba! Fantastica!

[Alov]

Evabbene dai... per adesso non è il caso perchè sto per partire per le vacanze non farei in tempo, ma ormai sono convinto, quindi se a settembre tra un esame e l'altro mi rimane del tempo libero provo anche con l'idromele!!!

non mi piace molto il discorso dei travasi, ma ne farò l'abitudine!!

[drummer3]

FATTO IL PRIMO ASSAGGIO!
Sono passati solo 8 giorni da quando ho imbottigliato ma la birra è già buonissima! Una pale con in controcazzi! Tra altri 10 15 giorni (gli do un pò di tempo di mautare) valuterò la schiuma, in caso modifico un pò la ricetta, ma è già perfetta come gusto e grado alcolico....va giù come acqua ma arriva alla testa! Da dio!
Domani andrò al pub a sentire la Ale che hanno loro per fare un paragone.
Sono molto soddisfatto! Tutto il lavoro è stato ripagato!

[bing]

anch'io drummer ho fatto il primo assaggio, ieri, dopo una decina di giorni... anche la mia va alla grande!
una rossa bella corposa, magari è scappato un pò di zucchero nella prima fermentazione, mi sembra un pò alcolica...

ma tu cosa fai, prendi i kit già fatti?

[drummer3]

No, parto da il malto in grani + luppolo e varie. E' molto più lunga farlo però puoi modificarti le ricette in base ai tuoi gusti Ti quella che ho fatto ora (forse è perchè è passato poco tempo) ma ha una schiuma che mi sembra poco persistente, quindi la prossima volta aggiungo 1kg di CaraPils(un tipo di malto) che dovrebbe teoricamente risolvere il problema.
Ora vorrei provare a fare la stessa birra con l'estratto di malto per panettieri, che dovrebbe essere molto simile a quello che vendono per la birra. Se funziona il trucco e viene buona mi risparmierei anceh 3 ore abbondanti di lavoro! Mi sa che dovrò farla a Settembre però, vedremo!

[drummer3]

RIUPPO

Vi rendo partecipi del prossimo esperimento... proverò a birrificare con l'estratto di malto liquido per panettieri! Se tutto va bene dovrei impiegarci la metà del tempo e il risultato dovrebbe essere uguale visto che è una birra ambrata.
Ne farò solo 23 litri così per vedere se ne vale la pena! Poi per avere un paragone farò lo stesso tipo di birra che ho fatto l'ultima cotta.
Se viene buona sarà finita! Ogni cotta saranno 70 litri o più!!!

[caste drum]

io produco birra in grandi quantità ho 2 vashe da 100 litri in rovere stagionato datate 1958
vi assicuro che con un po di esperienza si produce dell'ottima birra.
io ne ho fatta di tutti tipi.(orzo malto luppolo e grano me li coltivo io)
e mi diverto a fare anche sidro, vino e grappa. sempre autoprodotti al 100%
Se non si è ancora capito io sono autarchico non dipendo da niente e nessuno: potrebbe scoppiare la 3 guerra mondiale e io me ne starei al sicuro con tutti i miei viveri: grano, mais, olio, miele, propoli, frutta secca fresca e trasformata, ortaggi freschi e trasformati , alcolici...

[drummer3]

Come fai a farti il malto partendo dall'orzo?

[Alov]

Grande drummer! A me l'ultima volta è venuta una schifezza totale a causa dell'imbottigliamento!! Ho ancora 15 bottiglie di "acqua sporca" giù in cantina!
Ma la prossima volta per me sarà direttamente questa primavera/ estate!
Fammi sapere come ti viene!

[drummer3]

ALLORA vecchie spugne!
Qualcuno si è più cimentato?

Riguardo all'ultimo esperimento di cui parlavo sopra... è riuscito alla grande!
Unici punti a sfavore:
- essendo che usavo quel tipo di malto per la prima volta la birra è gasata giusta stila ale, però una bottiglia ogni tanto salta...mistero!
- in parte il costo, alla fine come tempi mi risparmio solo un paio d'ore circa, quindi la prossima cotta la farò tornando ai miei classici e adorati malti in grani!

Pensavo di fare ancora una ale, magari più carica (6°circa) così si sopporta meglio il freddo dell'inverno! Vorrei fare due cotte di fila in modo da fare 100 litri che mi coprirebbero autunno e inveno....spero!!! E' una lavorata immane, proverò a convincere mio fratello a imparare l'arte! hahaha
Poi prendendo il sacco da 25 kg di malto al kg mi costa 60centesimi in meno!!!

[mas!]

no ma mi ero dimenticato di questo topic!!

io ad aprile ho fatto con mio fratello e la mia donna un'ottima porter! scura, abbastanza corposa, dolce con una leggera aggiunta di miele, moderatamente carbonata..17 litri di cui sono rimaste un paio di bottiglie

la mia prima cotta

adesso è troppo caldo per la fermentazione, ma appena torna il fresco produrremo la nostra seconda birra

[patapunfete]

te le devi scolare tutte (noi avevamo un bidone da 23 litri) entro 9-12 mesi dall'imbottigliatura, poi cominceranno a marcire

23 litri di birra li finisco da solo in neanche un mese, e senza nessuno sforzo!
se mi sforzo, li finisco in una settimana

[Alov]

Sei una bestia!!!

A me l'ultima volta è venuta una merdata a causa dei tappi sbagliati comprati al brico...
Sapevo di dover chiedere ad un commesso uomo, ma non ce n'erano e ho chiesto ad una donna, la quale mi ha assicurato che QUEI tappi andavano bene per QUELLE bottiglie...
Risultato: acqua sporca!:D

Comunque per quello che è la mia esperienza non è vero che vanno a male in un anno, anzi nel corso dei 12 mesi migliorano...

[mas!]

vanno a male?!? migliorano e pure tanto!!

peccato che 12 mesi non dureranno mai

[drummer3]

Azz! Hai messo i tappi con il diametro più grande?!

Anche io sono come patapunfete, alla fine si sa....hemmm....il consumo familiare
Ricordo che una cotta da 46litri di pilsner mi durò un mese scarso tanto era buona!
Sarei tentato di rifarla ma essendo a bassa fermentazione mi tocca aspettare l'inverno....e quì c'è sete!

[Alov]

No, peggio... erano troppo stretti i tappi!
Ogni tanto sentivo puff... e ne saltava via uno...

Che rabbia!